بيتزا كالتي في المطاعم سهلة و لذيذة

المكونات:
– 3 كؤوس من الماء سعة كل واحد 150 مللتر.
– 6 كؤوس من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
– كأسين من دقيق الفينو أو دقيق القمح الصلب.
– ملعقة كبيرة من السكر الخشن أو ذات حبيبات.
– ملعقة صغيرة من الزعتر.
– 3 ملاعق كبيرة من بودرة الحليب المجفف.
– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية أو خميرة الخبز.
–  100 مللتر من زيت الزيتون تقريبا كأس إلا ربع.
– القليل من الملح حسب الرغبة.

ملحوظة:

يمكن نعويض الحليب المجفف بثلاث كؤوس من الحليب الطازج مكان كؤوس الماء.
طريقة التحضير:
نأتي بإناء و نضع فيه ثلاث كؤوس من الدقيق و ملعقة كبيرة من السكر و كذلك الزعتر و ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية القليل من الملح و أخيرا الحليب المجفف و زيت الزيتون و يمكن تعويضها بالزيت النباتية.
نحاول خلط المكونات فقط بستعمال الأصابع دون عجن أو دلك إلى غاية إمتزاج الزيت بالمكونات.
بعد ذلك نبدأ إضافة الكأس الأول من الماء و يجب أن يكون دافئ ثم نمزج الخيلط، ثم الكأس الثاني و نخلط و أخيرا الكأس الثالث ونخلط جيدا بالخلاط اليدوي حتى تختفي الحبيبات.
نقوم بتغطية الخليط بالبلاستيك الغذائي و نتركه يختمر لمدة 10 دقائق، بعد ذلك نضيف كأسين من الدقيق و كأسين من دقيق الفينو ثم نمزج الخليط جيدا بواسطة ملعقة بعد ذلك نضيف الكأس السادس من الدقيق و نستمر في العجن.
نقوم بتقسيم العجين إلى ستة كويرات ثم نبدأ بفرد أو دلك كل كويرة جيدا، بواسطة قطاعة دائرية نقطع العجين على شكل أقراص و بشوكة نقوم بعمل ثقوب فيها لكي لا تنتفخ عند وضعها في المقلاة.
نضع المقلاة فوق نار عالية حتى تسخن المقلاة جيدا ثم نضع أقراص العجين و نخفض من النار، لا نترك العجين حتى تصبح لونها ذهبي.
هذه الكمية التي صنعناها من عجين البيتزا يمكن تخزينها في الثلاجة.

مكونات لتحضير الحشوة:
– 100 غرام من الطماطم الصغيرة مغسولة و مقطعة إلى نصفين مع إزالة البذور منها.
– علبة صغيرة من الفطر.
–  100 غرام من السلطعون مقطع إلى قطع صغيرة.
– 50 غرام من الزيتون الأسود
– صلصة الطماطم الخاصة بالبيتزا سبق و حضرتها معكم، أو يمكنكم أن تقتنوها جاهزة.
– علبة صغيرة من التونة مع صلصة الطماطم و يمكنكم إستعمال التونة بالزيت.
– شرائح من جبنة الموتزاريلا.
– جبن الموتزريلا محكوك.
طريقة تحضير حشوة البيتزا:
نضع مقلاة فوق النار و نقوم بوضع العجين – التي سبق و طهيناها نصف طهية- فيها حتى يصبح لونها ذهبي من الجهتين.
نقوم بدهن صلصة الطماطم على العجين و نحاول توزيعها جيد.
نضيف القليل من التونا و نوزعها جيدا.
نضع شرائح جبن موتزاريلا و نضيف فوقه الجبن المحكوك.
نضيف القليل من الفطر و قطع السلطعون و قطع شرائح الطماطم الصغيرة و أخيرا نضيف حبات من الزيتون الأسود للتزيين.
نضع المقلاة فوق نار هادئة مع تغطية المقلاة حتى يتمكن الجبن من الذوبان.
ملاحظة :
يمكنك أن تتفني في طريقة التزيين لصنع أشكال مختلفة من نفس المكونات كما هو مبين في الصورة.