مع حلويات كراميلا سوف نقوم بتحضير أكلة شعبية معروفة عندنا في المغرب حيث نقوم بتحضيرها خصوصا بلحم عيد الأضحى، أنا من عشاقها المروزية المغربية معسلة و معلكة مع أسرار نجاحها أطباق عيد الأضحى لن أطيل عليكم إلى المكونات و طريقة التحضير.
مكونات الوصفة :
5 كيلوغرام من اللحم بالعظم . ( الكمية حسب رغبتكم ), ملعقة كبيرة من توابل المروزية, 6 فصوص من الثوم مفرومة, ملعقة صغيرة من القرفة, ملعقة صغيرة من الملح, 220 مللتر من زيت المائدة, ملعقة صغيرة من الزنجبيل و الفلفل الأسود و بذور القزبرة مطحونة, لتر و نصف من الماء, 200 غرام من الزبيب المغسول جيدا بالماء, 800 غرام من العسل,
ملاحظة:
يمكنكم أن تستعملوا نصف أو ربع المقادير لتحضير الوصفة حسب الكمية التي تريدون تحضيرها.
طريقة تحضير المروزية:
نحضر إناء و نضع فيه الملح و الفلفل الأسود و الزنجبيل و مسحوق بذور القزبرة و توابل المروزية و فصوص الثوم المفرومة و القرفة و أخيرا كأس من الماء ثم نخلط المكونات جيدا حتى تنسجم فيما بينها, نأخذ قطع اللحم ثم نقوم بغمسها في الخليط الذي حضرناه ثم نضعها في إناء كبير حتى ننهي الكمية كلها ثم نغطيه بالبلاستيك الغذائي و نضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو ستة ساعات على الأقل, بعد مرور ليلة نأتي بطنجرة ثم نضع فيها اللحم و التوابل المتبقية في الإناء مع إضافة القليل من الكركم و الزيت و لتر و نصف من الماء ثم نضعها فوق النار مع التحريك بين الفينة و الأخرى لتفقد اللحم و نتركها حتى يتبخر الماء كله مع نضج اللحم جيدا و أخيرا نضيف الزبيب فوق اللحم لكي لا يحترق و نضيف العسل و توابل المروزية و نتركها على نار ضعيعة جدا من أجل أن يتشرب اللحم العسل.
عند التقديم سنزينها من الفوق باللوز المقلي و هكذا تكون المروزية جاهزة للتقديم أتمنى أن تجربوها و تنال إعجابكم و بالنسبة لطريقة تخزينها فيمكن أن نحتفظ بها لمدة أسبوع في الثلاجة .
